Bij Japans eten denkt u waarschijnlijk meteen aan sushi. Deze hapjes van rijst met (meestal) rauwe vis zijn immers ook in Nederland ontzettend populair. Maar wat is sushi precies en hoe is het ontstaan? Hoe wordt sushi gemaakt en hoe eet u het op de authentieke Japanse manier? Alle antwoorden op deze vragen leest u hier.

Wat is sushi en hoe is het ontstaan?

Sushi is een traditioneel Japans gerecht dat is ontstaan uit de Aziatische traditie om vis te conserveren door deze te laten fermenteren met rijst. In Japan begon men ook de rijst met de vis te eten. Toen in de loop der tijd verse vis het hele jaar door makkelijker te verkrijgen was, werd deze niet langer geconserveerd. Om de lichtzure smaak van halfgefermenteerde rijst te kopiëren, werd rijstazijn aan de rijst toegevoegd.

Er zijn verschillende soorten sushi, maar allemaal bevatten ze kleverige rijst (meshi) bereid met rijstazijn. De bekendste sushi in Nederland is de makirol: een rol van rijst en andere ingrediënten in een vel zeewier (nori). Nigirisushi is een bolletje rijst met de vulling erbovenop, eventueel bij elkaar gehouden met een strookje nori. Rauwe vis is een populaire vulling, maar ook gebakken ei en verschillende soorten groente worden vaak gebruikt voor sushi.

Hoe wordt sushi gemaakt?

Voor lekkere en gezonde sushi is het belangrijk om goede ingrediënten te gebruiken. Sushirijst is de basis van alle sushi en kan niet zomaar vervangen worden door andere rijst. De sushirijst wordt op smaak gebracht met rijstazijn en een beetje zout. Maakt u zelf sushi en kiest u voor rauwe vis als vulling? Gebruik dan alleen zeer verse vis en vraag eventueel uw visboer om advies – niet elke vis kan rauw gegeten worden.

Om de mooie rolletjes voor makisushi te vormen, wordt meestal een bamboematje gebruikt. Hierop wordt een vel nori gelegd. Daarop wordt de gekookte en op smaak gebrachte rijst uitgespreid met in het midden de vulling. Het geheel wordt strak opgerold en in plakken gesneden. Dit vergt wel enige oefening!

Heeft u geen zin om zelf sushi te maken? Ga dan naar een goed restaurant, zoals Japanse Cuisine Sake Sushi in Vlissingen, waar u er zeker van kunt zijn dat alleen ingrediënten van de beste kwaliteit worden gebruikt.

Tips om sushi te eten

Eet sushi zoals de Japanners met deze tips:

• Vindt u het lastig om met stokjes te eten? Makisushi wordt door Japanners vaak met de vingers gegeten, dus dat kunt u rustig ook doen. Stop de sushi liefst in zijn geheel in uw mond.
• Dip de sushi met de kant van de vis of andere vulling in de sojasaus, dus niet met de rijst. Dit voorkomt dat de sushi uit elkaar valt. Wasabi doet u apart op de sushi en mengt u niet met de sojasaus.
• De dunne plakjes ingemaakte gember die vaak bij sushi geserveerd worden dienen om uw smaak te neutraliseren tussen de verschillende sushi. U eet deze dus niet tegelijk met de sushi.
• Eet sushi met vis in de juiste volgorde: van lichte vis naar vette vis. Zo overweldigt de zwaardere smaak van vette vis de witte vis niet. Sushi met ei eet u als laatste.

Heeft u trek gekregen in sushi? Bij Japanse Cuisine Sake Sushi in Vlissingen kunt u genieten van diverse soorten sushi en andere Japanse gerechten gemaakt met verse ingrediënten van hoge kwaliteit. Neem contact op voor meer informatie of reserveer meteen een tafel.